杨林果这家店吃饭不要钱,却月入百万,老板恳求顾客1年后再来…-鱼人营销

作品分类:全部文章 2019-10-18

这家店吃饭不要钱,却月入百万,老板恳求顾客1年后再来…-鱼人营销

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来源:创业家(ID:chuangyejia)
她开店的初衷之一,就是希望那些身无分文的人,能通过在店里帮工的形式,安心地、有尊严地享用他以自己的劳动换来的食物。

如果你在东京,
即使流落街头、身无分文,
也可以有尊严地吃上,
免费的美味饭食。
东京千代田区神保町,
一家叫“未来食堂”的小餐厅里,
你只需帮忙招呼顾客、洗碗、
拖地、摆盘、洗菜···
店里有什么活鞠兴浩
你就干什么活。
50分钟以后,
你就可以在店里开开心心地0
享用一顿免费美食了。

你开心,
店主小林更开心。
因为她开店的初衷之一,
就是希望那些身无分文的人,
能通过在店里帮工的形式,
安心地、有尊严地享用他以自己的劳动换来的食物。

今年34岁的小林,
毕业于东京工业大学数学系,
是一枚标准的理工女。
从高中时代起,
她就想将来凭一己之力,
开一家自己的小餐厅。
为了这个目标,
她在大学期间,
就开始在不同餐厅里打工。

完成学业后的小林,
为了积累开店的第一桶金,
在IBM和日本最大的菜谱网站cookpad,
做了足足6年的IT工程师后,选择离职。

现实生活里,有多少人
想拥有一间自己的小店?
闲时煮茶看书,
忙时赚得盆满钵满,
觉得岁月静好不过如此。
可又有几人能果敢地,
放弃现世安稳的日子,
为一间小店而重新打拼、
追逐初心呢?

执着的小林,
始终很清楚自己想要什么。
此后,她又花了一年半的时间,
在一些昭和式餐厅里打工,精进厨艺。

2015年的9月,
终于开了这间梦想已久的“未来食堂”。
这是一家典型的昭和风日式餐厅,
小巧玲珑的店里,
呈“U”字摆放着12个座位。

只要到了这里,
你就完全不用纠结“今天吃什么?”
更不会对着丰富繁杂的菜单发懵。
因为在“未来食堂”,
每天只有一种套餐定食,
每份900日元(53元人民币),
天天花样不同,
每周一公布当周套餐食谱。

虽然是定食套餐,
可主菜和配菜的食材一定新鲜爽口,
味噌汤用料精心。
用千挑万选的米煮出来的米饭放在6个大木桶里,
每两个人之间放一个随吃随添。
总之,
男士在这里一定吃得饱,
女生来了也绝不会浪费一粒米。

让食客们暖心的是,
在店里,
每一位顾客可以在当日预制的菜单中,
只需多付400日元,
就可选一样或两样食材定制,
称作“定做料理”。
“我今天不想吃辣。”
“天气好冷,我想吃点热乎乎的东西。”
“今天胃不舒服,能不能有容易消化的食物?”

来这里的食客,
小林都像对待家人一样,
根据他们的要求尽量满足。
因为,小林本人,
就是个超级挑剔的偏食鬼,
她心里最清楚偏食客们的尴尬。

正因为如此,
小林非常清楚,
偏食对身体的危害。
在大学时,
就因为挑食,
生了一年的病。
病愈后的小林,
头两个月里,
每天早晨,
只能喝牛奶。

“我一定要在未来食堂里,
提供‘每个人都觉得很美味的’食物,
而不是‘每个人都很喜欢的’食物’,
要让偏食客到了这里不受偏食的影响,杨林果
大块朵颐地享受每一样美食。”

可以免费吃,
食物又美味贴心,
来过这里的每一位食客,
都成了“未来食堂”的义务宣传员。
各媒体及网络更是跟风追逐,
食堂成为迅速崛起的网红店。

“上次媒体报道后,
我的餐厅天天爆满,
欢迎大家等到一年以后再来吧!
不好意思哈!(救命呀!救命呀!) ”
小林在食堂官网的最明显位置,
贴出了这句话。

其实,媒体使小林的“未来食堂”火到爆,
还有一个“共享”基因起了关键作用。

第一次到“未来食堂”的食客,
一般仅知道帮工50分钟,
就可以在这里吃“霸王餐”。
但熟客们都知道,
在这里帮忙10次,
就能获得免费并可以随意转赠他人的餐券;
而且这些免费的餐券没有消费时限哦。
在帮工20次后,
你就可以到店里当一天店长啦!

如果你有时间,
就多多来干活吧!
赠人玫瑰,手有余香,
爱的温情,不经意间成全。

这种互帮互助的形式,
让食客和店主的关系,
从单纯的金钱交易中跳脱出来,
而成为一种难得的缘分。

每周的定食,
都是小林在前一个周末,
询问食客们的意见再定下来的。
有时候还会在食堂里组织
菜品研究会,开拓新菜品。

小林为了鼓励食客们多多参与到店铺的经营里面来,
让第一次帮忙的人不会茫然无措,
细心理工女还制作了一系列相关指导手册,
让任何一个新手都将可以迅速与她配合起来。

同时,小林为了让更多的人参与到这一活动中来,
她还在店里每月主持一次“感谢日活动”,
即 让所有“帮过忙”的人们参加人均仅500日元的自助餐PARTY。

就这样,
来这里帮忙的人越来越多。
世界各地的旅客、
媒体记者、
周围的食客、
甚至是前来取经同行们,
也毫不避讳地参与“帮忙大军”中来。

在这里不但餐厅的空间共享,
而且所有的财务信息、
服务和未来的菜单等,
都拿来与食客们分享。

大家都知道,“未来食堂”就是小林一个人在经营。
每月营业不到20天,
每天从11:00营业到22:00,
没有一个伙计帮忙,
也没有一个花钱请的小时工。
小林身兼厨师、收银、招待、跑堂·······于一身,
曾创出了120万日元(7万人民币)的营业额。
最忙的时候,50分钟内要翻桌10次以上,
“她是有三头六臂吗?”

“秘密在哪里呢?”
1.收银盒公开放置,不设找零;
2.准备5倍于食客的空碗筷,不在用餐时间洗碗;
3.提前一天备好食材;
“在这里,没有任何秘密”。

为了让这些帮忙的人更好地了解店里的运营,
小林将店里运营财报也毫不含糊地公布在食堂的官网上。
收入、成本、
利润以及事业规划、作业流程、
包括切菜和做饭团的秘诀,
统统贴在官网或店里。
有人问:“你不怕来这里帮忙的人,
把你的秘诀学会,另开一家店与你竞争吗?”
“不怕! 我希望通过这个共享的概念,
能把这个社会往好的方向改变,哪怕只是一点点。
如果大家又都喜欢这种店,欢迎模仿!”小林爽快地回答。

温暖、透明、人和人之间没有勾心斗角,尔虞我诈,
在“未来食堂”就像在一个其乐融融的大家庭。

小林把她从各处搜集来的
工艺品和精美别致的器具,
都放在店里让食客们享用,
让大家感受到不一样温情和喜悦。

本来,东京的神保町就是一个以旧书闻名的街市。
小林在“未来食堂”里面也放置了一个书架,
每两周更新一次新书。
如果你吃完饭还有时间,
尽可以在食堂的一角,
享受静谧的读书时光。

“我想为每一位食客创造出舒适的环境,
这里是人与人之间交流和关爱的栖息地。”

每一家有温度的饮食店,
吸引人的往往是食物以外的东西。

我们每个人在这个世上,
都要像向日葵一样,
会自然而然地
向着光明、
朝着温暖而行。
无论这光和热是源自家人,
还是陌生人,我们都倍感珍惜。
愿我们每一个人,
都能成为一个温暖的发光体;
在照亮温暖着他人的同时,
也成就美好的自己。



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