南皮天气预报正是蚕豆上市时,献上美味蚕豆做法大全!-小鸭子儿童网

作品分类:全部文章 2018-04-26

正是蚕豆上市时,献上美味蚕豆做法大全!-小鸭子儿童网
傅小芸①自制香脆蚕豆

【食材】新鲜蚕豆200克、面粉40克、盐(或糖)少许、胡椒粉少许
【做法】
1、准备好所需的食材,嫩蚕豆要去皮,最好剖成两瓣儿,喜欢甜味的,可将盐和辣椒粉撤去,换成白砂糖即可

2、蚕豆淘洗后控去水分,加少许盐腌渍5分钟,然后放一小勺辣椒粉、胡椒粉,怕辣的亲,辣椒粉和胡椒粉可以不放。如果您喜欢吃甜的蚕豆,把盐换成白糖,味道也很棒的

3、裹上面粉,将多余的面粉抖去,如果有面包糠的话,您也可以把面粉换成面包糠会更好

4、锅中加一碗油烧至7成热,倒入蚕豆,开慢火炸。欢迎关注微信公众号:清风美食厨房。

5、炸2分钟,捞出放置一会儿,然后下锅复炸至脆脆的状态,捞出放在吸油纸上控下油就好啦!

无论是当做小零食,还是做下酒菜秋凤梧,都是非常美味儿的。

②茴香蚕豆

小茴香菜是一种蔬菜痕千古,在北方很常见,也很受欢迎,南方是很少见到小茴香菜。经坐爱美图常看别人在朋友圈秀茴香馅的饺子,也挺眼馋的,忍不住网淘了些回来。原来这茴香菜与蚕豆也是天生的一对,搭配起来甚是好吃。简简单单的方法就可品尝到美味茴香蚕豆了。
『配 料』新鲜蚕豆 300克 小茴香菜 100克 干辣椒 2个 八角 1个 盐 3克 糖 3克 油 适量 生抽 10毫升

『烹饪过程』
1、将新鲜蚕豆剥开外荚,剥去豆皮待用;茴香洗净妃宫千早,将茴香梗切下,切成小段,茴香叶子切碎些待用;干红辣椒和八角清水净泡一会儿,捞出沥水,将干红辣椒切小段待用;



2、锅烧热加入油,先将茴香梗和八角放入小火煸炒,将茴香梗炸至干干的呈金黄色雷小雪,使八角和茴香梗的味道充分释放到油中。接着把八角和茴香梗捞出弃用。


3、锅中留炒茴香梗的油,下入干红辣椒煸炒出香味,接着放入蚕豆翻炒二三分钟至熟,蚕豆的颜色会变成翠绿色金基利。这种嫩嫩的蚕豆很容易熟的,不要炒太久,蚕豆会炒碎。


4、锅中放入茴香叶碎陈金财,调入10毫升生抽、3克盐、3克糖,翻炒均匀就可以关火了。一道美味的茴香蚕豆就做好了!这道菜下酒或是做为零食都是不错的选择。



『小贴士』
选择蚕豆的时候尽量先择鲜嫩的,这样做出来口感才佳。新鲜蚕豆去皮后应该尽早食用,放置过久,蚕豆容易变老。很嫩的蚕豆可以不去皮,直接炒也很好吃。炒制茴香油的时候,要注意火候,可以关火用油的余温将茴香梗炸制成焦黄色,不要把茴香梗和八角炒黑了,否则油会有苦味,影响菜的味道。炒蚕豆的时候,火不宜过大,时间也不宜过久,蚕豆会炒焦,影响蚕豆的鲜嫩口感。蚕豆虽然好吃,不过有蚕豆病的患者是绝对不能食用的。

③葱油蚕豆

主料:2斤半的嫩蚕豆,一大把小葱
辅料:盐、糖
TIPS: 不要买已经剥好的蚕豆。去了豆荚,是不可能再烧出酥软豆皮的。嫩蚕豆,最怕风吹水泡。

01 剥豆:豆荚从中间剥开奥嘉·方达,将豆挤在干净的容器里。
TIPS:剥好的豆子,千万不要久洗,更不能浸泡。那样嫩嫩的豆皮就会又皱又老。其实剥出来的豆子很干净,你实在有洁癖,最多小水冲两下,并马上吸干。

TIPS :豆剥好就要烧掉。除了不能洗,剥好的豆子还要马上烧掉。久放,风一吹豆皮就老了。

02 切葱:将小葱洗净,去根,切成葱花,备用。

03 初炒:开油锅,多放点油。油热后,将1/3的葱花放入油中,爆香到微微变黄全真门徒。

04 煮豆:倒入剥好的蚕豆,加一杯清水(正好没过蚕豆),撒一勺盐(4克左右),一小勺糖,轻轻地拌匀。一定要轻轻的。然后加盖,闷煮6分钟。
TIPS :千万不要翻炒。嫩豆皮很容易破的,破相不仅影响菜色,还会影响豆子细嫩的口感。

05 开盖:倒入全部剩下的葱花,轻轻的翻炒,让葱花和豆混和均匀。收干水份。OK,葱油蚕豆就烧好了。欢迎关注微信公众号:清风美食厨房。
TIPS :喜欢食辣的,这会可以加点红辣椒末,不要多,点到即止,多了会抢味道。

这道菜烧起来很快
但一定要注意三大要领:
现剥现炒
不洗不泡
轻轻翻动
④雪菜山药蚕豆
山药235g;雪菜100g;蚕豆 60g;
油适量;盐适量;
制作过程
步骤 1

食材:山药(已洗净去皮)、雪菜(已清洗)、蚕豆肉(已清洗)
步骤 2

将山药放在案板上切成片,待用。
步骤 3

将已清洗好的雪菜放在案板上切碎,待用。
步骤 4

烧锅倒油烧热,下入切好的山药和清洗好的蚕豆翻炒翻炒。
步骤 5

接着,加适量的清水煮开,煮至断生。
步骤 6

然后桑央嘉措,合入切好的雪菜翻炒翻炒南皮天气预报。
步骤 7

最后,加适量的盐。
步骤8

调味炒匀,即可。

贴士
?山药有滋养强壮等功效,雪菜蚕豆炒山药,做法简单,味道咸鲜下饭,是一道不错的家常素菜酸蜂。。。
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